Увлажнение воздуха и системы туманообразования в винных погребах
Недостаточный уровень влажности в погребах — одна из проблем виноделия, которая является первопричиной быстрого испарения вина и приводит к значительной потере качества и средств. Время изготовления вина растет, требуются дополнительные трудозатраты при доливании вина в бочки, помимо всего прочего иссушение бочек отрицательно сказывается на общем состоянии вина и уровне эффективности всего процесса производства. Использование систем туманообразования в винных погребах или складах для поддержания уровня влажности воздуха значительно повышает качество и количество вина, которое выдерживается в бочках.
Все вышеперечисленные проблемы возможно решить абсолютно природным путем, без больших затрат, с помощью системы туманообразования, которая удерживает нужную температуру и влажность в помещении. Капли воды, которые разбрызгивает система через форсунки, имеют диаметр порядка 5-10 микрон, что позволяет воздуху мгновенно их абсорбировать, а это значит, что при увеличении уровня влажности все поверхности и предметы остаются сухими, не намокают. Значит, срок использования бочек увеличивается при параллельном увеличении качества производства и значительном уменьшении испарения вина. Такие показатели позволяют окупить систему туманообразования достаточно быстро, в течение пару месяцев.
Преимущества системы туманообразования в помещениях для хранения вина
При использовании системы туманообразования для поддержания необходимой влажности можно отметить следующие преимущества:
- значительное увеличение общей эффективности производительности всего винного погреба;
- стабильный уровень влажности помещения;
- предотвращение иссушения древесины;
- уменьшение общего количества естественного испарения вина;
- снижение трудозатрат при периодическом доливании вина в бочки;
- поддержка температуры на оптимальном уровне;
- небольшие денежные затраты по сравнению с другими способами решения подобных проблем.
Винные бочки необходимо хранить в месте, которое защищено от света и сквозняков. Необходимый уровень влажности для помещения, в котором хранятся бочки — от 65% до 85%. При этом, если влажность воздуха падает ниже 65%, возникает риск иссушения бочек и потери качества вина. Если же влажность поднимается выше 85% – это может привести к появлению плесени и грибка. Снижение процента «потери вина» можно добиться, поддерживая относительную влажность на уровне 80-85%.
Структура винных бочек позволяет применить максимально «комфортный» для них уровень влажности. Также следует помнить об избыточной вентиляции в винных погребах и о сквозняках в целом, избегая их и поддерживая влажность можно предотвратить иссушение бочек и нарушение их целостности.
Благодаря таким встроенным механизмам как термо- и гидростаты, а также таймеры для удаленного контроля, системы туманообразования позволяют постоянно контролировать производство и поддерживать оптимальные условия в погребе на протяжении всего дня.
Стоимость системы тумана
На фоне достаточно низкой стоимости наших систем туманообразования по сравнению с другими системами климат-контроля, имеются и ряд других преимуществ: малое потребление электричества и простота в установке. Наши системы могут поставляться в разных комплектациях, в модулях «сделай сам», а затраты на техобслуживание и эксплуатацию минимальны.
Способы экономии денег с помощью увлажнения воздуха
Многие виноделы, воспользовавшись системой туманообразования, отмечают резкое сокращение потери вина, что приводит к экономии в довольно сжатые сроки. А если учесть легкую установку и малые энергозатраты, можно с уверенностью сказать, что наши системы окупают себя очень быстро (за несколько месяцев).
Можно привести краткие подсчеты, которые с легкостью подтвердят необходимость установки систем туманообразования:
- Стандартная винная бочка вмещает в себя 225 литров вина.
- Каждый год потеря вина за счет испарения составляет 15%, то есть 33 литра.
- Стоимость 1 литра вина — 1 евро за литр.
- Одна бочка «теряет» в год 33 евро.
Если взять общее количество бочек 100 штук, общие потери в год составят 3300 евро. При подсчетах становится понятно, что покупка, установка и расходы на эксплуатацию системы увлажнения воздуха, полностью окупаются за первые 6 месяцев работы, после чего система начинает экономить крупные суммы денег.
